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El té Oolong se originó durante la dinastía Tang (618 - 907) en la provincia de Fujian, en el sur de China, donde se ganó rápidamente la estima. Un oolong fue el primer té en llamarse Tribute Tea, la costumbre real por la cual el emperador seleccionó regiones de té para producir regalos de té para la corte real. Producida en el sur de China y Taiwán, esta belleza semioxidada cierra la brecha entre los tés verde y negro, con niveles de oxidación que van dramáticamente desde alrededor del 10% (muy verde) al 70% (muy oxidado). Junto con esta variación, viene un amplio espectro de aromas y sabores, desde notas dulces, florales y frutales hasta aromas complejos y ligeramente amargos.


Producidas mediante un proceso único que incluye marchitarse bajo el sol, hematomas, oxidación cuidadosamente controlada y un tratamiento térmico final para detener el ennegrecimiento del té, las hojas se trenzan en zarcillos largos y rizados o se enrollan en pequeñas cuentas llamativas que se despliegan en la infusión . Una cocción definitiva añade ese último toque final de sabor. Créditos de la imagen: Manu M G / Farrukh / Toby Oxborrow

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